回帰水

昔の水は不思議な力を持っていました。
土の中や岩の間を通り、大自然のエネルギーを蓄えた水こそが、本来の水の姿なのです。
太古、地球に満ちあふれていた水。自然回帰のためのエネルギーを持った水。
それを今よみがえらせることはできないだろうか。
名水１００選の南阿蘇村の白川水源、阿蘇の火山性台地に吸収された雨水が幾層もの火山岩の地層をゆっくりと通り抜け理想的な岩清水として地上に湧き出てきます。
中でも、もっとも美味しいといわれている標高６００ｍに湧き出る湧水に特別な回帰処理を施したのが「自然回帰水」です。

　回帰水麦焼酎「ばく」を造っているのは福岡県筑後市で創業１５０年の歴史を持つ西吉田酒造（㈱）。創業当初は清酒の酒粕から造る「粕取り焼酎」が主力でしたが、近年、福岡では珍しい本格焼酎専業の酒蔵として知られるようになり、今では黒麹仕込みの本格焼酎「つくし」で焼酎ファンに知られています。回帰水麦焼酎「ばく」は、アルコール度２５％の焼酎への割り水に回帰水を使用しています。
　「先代の頃は焼酎らしさを感じさせない減圧蒸留がいいという神話がありましたが、もっと焼酎の奥深いところ、焼酎らしさを強烈に感じさせ、しかも旨いと言わせたいという想いから、常圧蒸留で麦の重さを味わえるものを造りたかったんです。それで同じ麦からふたつの異なる味の焼酎を造ってみたのです。焼酎ファンは最初は飲みやすい白から入っても、最後には黒の奥深い味に満足感を持たれるようです」。吉田常務談
　フルーティーな軽さと濃厚な重さ。どちらを飲んでも焼酎への愛まで味わえます。

自然回帰水
　　２０リットル

自然回帰水使用

読売ジャイアンツの選手、ヤンキースの松井選手も飲んでいる不思議なパワーを持った水です。

５０

ポイント

自然回帰水
　　２リットル　PET

５

ポイント

４０

ポイント

1ケース・８本入

自然回帰水
　　５００ｍｌ　PET

１

ポイント

３７

ポイント

1ケース・２０本入

回帰水を焼酎の割り水にした時、熟成に近い現象を感じたんです。熟成はアルコールの分子を真ん中にして水の分子が回りに付く状態なのですが、蒸留酒（焼酎等）は、醸造酒よりも水分子が付きにくい。蒸留酒を熟成させる樽の内部を焦がすのは炭素分子によってアルコールと水の分子をくっつけやすくするためです。回帰水は水分子のクラスターが小さくなって、いらないものは取り除き、ミネラルは残す。だからこの水で酒を造れないかなと酒ライフサポート飛夢の市村社長がふと思ったのが「ばく」誕生の第一歩となりました。

「ばく」誕生秘話